【聯合報 / 記者何炯榮 / 即時報導】 日本有螢光米，台灣近年也流行鴨間稻；彰化縣大村鄉劍門生態花果園休閒農場負責人賴仲由喜歡生態攝影，最近在附近的水田拍攝到一對紅冠水雞築巢及交配的過程，還有紅冠水雞和彩鷸邂逅的畫面。生態學者說，顯示當地水田是友善環境，農民可說他的米是「紅冠水雞稻」。 大葉大學生物資源系助理教授賴伯琦、靜宜大學生態人物系助理教授陳德治說，紅冠水雞不善飛行，喜歡游泳，對環境很挑剔，會在池塘、溝渠、溼地、平緩河流有水草的環境築巢棲息；出現在水田是很正常，但巢築是罕見，因為牠很怕干擾。這名農夫應是採自然農法耕作，水質乾淨，營造有水生昆蟲、蝌蚪的友善環境，加上二期稻秧苗長高了，有隱蔽性，紅冠水雞才會遠道來「定居」。 「人是不可信，檢驗可能造假，但動物不會說謊，環境變差，牠就離開了。」彰化市精誠高中生物老師李志穎說，日本有農民營造螢火蟲棲地，種出來的米標榜是螢光米，釀的酒叫螢酒，售價都很貴，近年國內也有不少農民在水田放養鴨子覓食，都是用昆蟲、動物證明生產的稻米品質的概念。 李志穎說，紅冠水雞比鴨更敏感，下蛋孵化後也要覓食，會在水田裡築巢，顯示當地農民耕作的用藥少，水質很乾淨，環境友善，才會吸引紅冠水雞築巢棲息，值得肯定；期待農民能與紅冠水雞和平共存，牠是很好的品質代言人。 賴仲由說，更讓他開心的是，田間還飛來一隻彩鷸在水田間漫步，拍到彩鷸與紅冠水雞在水田邂逅的畫面。 紅冠水雞雖是台灣普遍的留鳥，因對棲地環境很敏感，被視為新生成的溼地或人工濕地環境中的先驅鳥種，亦即最早進駐活動覓食的鳥群之一，牠的出現，代表當地生態環境開始變好。