【台灣時報 / 記者周為政 / 員林報導】 苗栗農改場與大葉大學藥保系副教授葉靜華合作探討「餘甘子對血糖」的影響。 葉靜華說，餘甘子俗稱印度聖果，有千年食用歷史，中國最早在「唐本草」和隨後晉代的「南方草木狀」、明朝的「本草綱目」有記載，客家人將「餘甘子」稱為「油甘」，就是有甘味，會回甘的意思，以前出門飲水不易，客家人在身上帶幾顆餘甘子，含在嘴裡可以生津解渴，客家菜封肉在料理時也加入餘甘子，以解油膩。 葉副教授說，雖然民間習慣顯示餘甘子好處，但缺乏科學證據，與苗栗農改場合作就是藉動物實驗觀察餘甘子對正常鼠、第一型糖尿病鼠、第二型糖尿病鼠影響，評估是否具有保健功效，等完成血糖調節實驗後下個階段將對餘甘子入菜解油膩特性進行驗證。 葉靜華說，苗栗區農改於十年前開始培育台灣餘甘子植株，大葉於民國一○五年與苗栗農改場、國立中國醫藥研究所合作，以苗栗農改場在地品種為研究對象，由中國醫藥研究所提供不同方式萃取的餘甘子分層萃取物，大葉再針對具不同有效成分的萃取物進行功效驗證。 葉副教授說，經歷時兩年研究，確認餘甘子對正常鼠與糖尿病鼠有保健作用，一方面從小鼠日常生活觀察到食用餘甘子減緩木屑墊料髒污速度，推知改善糖尿病喝多尿多情形，另一方面，從分子生物學檢視血糖儲存和葡萄糖轉化機制，因此，確定食用餘甘子有助血糖調節。