【台灣時報 / 記者周為政 / 員林報導】 大葉大學與「華立生技農場」、「大城農會」合作開發只有市售三分之一膽固醇的「黃金蟲草蛋」。 大葉育成主任吳建一帶領林憶茜、吳柏信、廖翊雲、胡峻儒等研究生，與華立生技、大城農會成功研發「黃金蟲草蛋」，雞蛋含蟲草素，多醣體，腺甘等，吃蛋就能吃到北蟲草營養成分。 副校長葉釋仁說，大葉發揮大學社會責任，帶動產業升級，他說，大家天天吃蛋，在食安風暴頻傳今天，「怎麼吃才會健康」已是產業和學界共同關心議題，此次三方合作的「黃金蟲草蛋」，將蟲草素加入飼料中，一方面讓雞蛋具有蟲草素營養成分，提供優質蛋品，另一方面雞本身也因蟲草素保健功效不須再打抗生素，可說是開發具備機能性食品，提升農產品產值最佳例證。 華立農場總經理詹日新說，去年傳出雞蛋殘留戴奧辛事件，重創雞蛋產業，但卻堅定他打造安心蛋品決心。 詹日新說，「黃金蟲草蛋」借重大葉吳建一主任研發專業，結合農會飼養環境，雞蛋有農會產銷履歷，雞飼料有天然蟲草，無化學抗生素，搭配品管，不會有雞屎汙染問題，產出的雞蛋膽固醇僅市售雞蛋三分之一，雞蛋含多醣體與蟲草素，是健康新選擇，他說，以台灣一年超過70億雞蛋年產量來看，未來開創新產值必相當可觀。 農會總幹事蔡南輝說，國人對雞蛋有很多迷思，比如怕膽固醇高不吃蛋黃，蛋黃顏色越紅越好，其實這些觀念都不正確，一顆蛋營養集中在蛋黃，蛋黃膽固醇屬高密度膽固醇，就是俗稱「好的膽固醇」，雞以玉米為飼料，蛋黃為淺黃色是正常的，蛋黃偏紅橘色是飼料添加胡蘿蔔素的關係，可能是傷身的人工添加劑。 蔡總幹事說，彰化縣是雞蛋大宗產地，大城農會斥資億元打造水簾式環保密閉雞舍，提供雞隻穩定溫度、濕度和光度生長環境，此次新推的「黃金蟲草蛋」，集結最好雞場，最健康雞隻，最強研發團隊及最專業管理，讓民眾吃得安心。