【台灣好新聞報 / 記者張文熹 / 彰化報導】 海藻糖穩定性高、甜度低、功效多，被譽為「生命之糖」，在健康意識抬頭的現在，大葉大學藥用保健學系主任張淑微十年前開始研究海藻糖，從功能驗證一路做到應用及製程開發，「海藻糖壬二酸酯，其製造方法及其應用」近期取得專利。 藥保系主任張淑微指出，海藻糖是雙醣，由二個葡萄糖單醣鏈結成，專利「海藻糖壬二酸酯，其製造方法及其應用」以酵素作為催化劑，合成「壬二酸」與「海藻糖」，再將這個新化合物純化，作為原料，可應用在醫療保健、美妝、食品等領域。 張淑微表示，海藻糖的甜度只有砂糖的0.45倍，深受烘焙業歡迎。她十年前投入海藻糖研究，一開始是專注在合成酵素的生產與開發，但後來她認為海藻糖具備保護生物體、抗凍、延緩老化、保護神經等多項優點，台灣不能只是依賴進口，應該是能夠自己掌握原料，於是著手開發相關量產製程。 張淑微進一步說，海藻糖廣泛存在自然界許多動植物及微生物體內，擁有獨特的化學結構，穩定性非常高，能在高溫、高寒、乾燥等惡劣條件下，於細胞表面形成保護膜，讓生物分子結構不被破壞，得以維持生命，因此也被稱為「生命之糖」。下一階段她將和張世良院長合作，進行動物實驗，驗證海藻糖酯的降血壓效果。