【聯合報 / 記者鄭宏斌 / 台南報導】 春捲是清明節應景美食，台南市國華街「金得春捲」昨天一大早湧來購買人潮，大排長龍將近500公尺，考驗著剛接棒的30歲第3代老闆李宜穎，她戴上口罩忙進忙出，指揮全場，已有獨當一面的架式。 「今年比去年熱銷2成。」金得春捲飄香一甲子，與富勝號碗粿、永樂燒肉飯合稱國華街3寶，特色在於使用2張潤餅皮，加上微煎「防破防漏」，及每捲都有蝦仁，讓民眾、遊客無法忘掉美味。 李宜穎說，今年氣候異常，蔬菜產量減，菜價飆高，去年因豬價、花生漲價緣故，已調漲價格一次，今年維持原價，春捲菜多，大家都來補充「纖維質」。 李宜穎自大葉大學設計系畢業後，便返鄉幫助家裡事業，請同學為老店重新設計LOGO形象，架設網站協助轉型、行銷。父親去年因病退休，由她繼承家業。 「凌晨就開始備料，2、30個人一起包春捲。」李宜穎說，清明節是一家最熱鬧、最忙的一天，昨天加開4、5張桌子備料、抹潤餅皮，由於與鄰居朋友、家族關係親密，大家都會來幫忙。 台南小吃頗富盛名，延續老店名聲會不會有壓力？李宜穎說「不會」。她口條清晰、待人和善，是跟在父親李國銘旁磨練出來的。從她接棒的第一個清明節的表現，證明有絕對能力帶領老字號春捲店走向下一個60年。