【國立教育廣播電台 / 劉文珍報導】 延長水果保存期限，大葉大學生物科技暨資源學院長謝昌衛帶領藥用植物與保健學系學生組成的研究團隊，利用高壓靜電場改變電位，產生生物電流，延長水果保存期限，沒有化學保鮮的餘毒問題，也不會造成營養流失，更有助於水果外銷。 大葉大學藥保系碩士班一年級的劉啟恩透過實驗發現，他們先以蘋果為實驗對象，以沒有上蠟的蘋果為例，在常溫中大約可以放一個多月，靜電保鮮處理過的蘋果，則可存放兩個多月。 劉啟恩同學進一步說明，原本只能在常溫中存放5到7天的新鮮紅柿，經過高壓靜電處理後，保鮮期限增加成可以放置10到14天。沒有靜電處理的紅柿，放置一週會表皮破裂、出水，經過靜電保鮮處理的紅柿，一週後外觀則依舊完整。 謝昌衛院長說明，水果有細胞，利用高壓靜電場能改變細胞帶電性的原理，影響帶電粒子的定向轉動，進而產生生物電流，帶動生化反應，影響生理代謝。 藥用植物保健系陳文儒同學強調，使用化學方式保鮮有吃進殘留物質的疑慮，靜電保鮮技術屬於物理方式，不會造成營養流失，也沒有餘毒的問題。此外，靜電保鮮技術的設備簡單，架上靜電產生器和夾板即可，是低耗能、非加熱性處理的技術，且可針對特定蔬果的呼吸速率進行細部調整。