【台灣好新聞報 / 記者張文熹 / 彰化報導】 大葉生物科技研發中心主任謝昌衛和研究生黃義翔成功研發「點酒成金： 利用超音波及奈米金竹碳複合材料加速酒類熟成之裝置」，只要一個禮拜的時間，就能達到一年的熟成效果，不但能有效縮短酒類熟成時間，此一熟成技術也可運用在醋、酵素等產品上。該發明繼4月莫斯科阿基米德國際發明展摘銀後，6月再獲捷克發明展銀獎。 生物科技研發中心主任皮藥用植物保健學系副教授謝昌衛24日表示，全世界酒品消費市場超過5,000億美元，然而一般酒類熟成大約需要十年的時間，因此新興酒莊跨入市場的成本相當高，如何縮短熟成時間，讓生產的酒快速達到高品質，一直是學界和業界共同努力的方向。 「點酒成金：利用超音波及奈米金竹碳複合材料加速酒類熟成之裝置」的原理，是將奈米金固定於竹碳上，結合超音波輔助震盪器，加速快速催化酒類熟成。目前相關研發成果已獲得2件台灣專利、1件中國大陸專利，並在莫斯科、捷克兩個國際發明展囊括銀牌，不少廠商都主動和他們接洽，爭取技術轉移的機會，希望「點酒成金」的發明，可以帶動台灣相關產業技術升級。 謝昌衛進一步說，利用超音波和竹碳奈米金當催化劑，除了可以淨化水質外，還可以加速酒中水分子運動，因為分子小，可降低新酒入口後的強烈刺激性和辛辣口感，所以做出來的酒類口感滑順，不會直接刺激人類味蕾。 此外，竹碳具有淨化酒質的功能，不僅能提升奈米金催化熟成的功能，消除食用安全性的疑慮，還可重複使用，降低生產成本。這套裝置不只是適用於酒類熟成，同樣可運用在其他發酵產品上。 黃義翔說，跟隨謝昌衛主任一起投入「點酒成金」研究，讓他不只是學到怎麼做實驗、分析數據、寫論文，更讓他有機會把研究成果轉換為國際發明展競賽作品，了解現今的研究趨勢。得獎對他來說是很大的鼓勵，希望繼發明獎雙「銀」獎牌的肯定後，能早日傳出技術轉移的佳音，開創產學雙「贏」的局面。